春风和煦，百草回芽
惊蛰过后，万物苏醒
“但得螺蛳吞大象，从来美酒无深巷。”
“常与河水共翩跹，化作佳肴伴豆腐。”
新鲜肥美的河鲜成熟上市了
如何食用才会更安全？
螺蛳
初春时节，江南人家餐桌上常见的是一盘炒螺蛳，鲜辣肥美，一吸一吮间，仿佛尝尽了整个春天的鲜美。螺蛳中的矿物质含量相当丰富，有磷、镁、硒、铁、钾、铜等，这些矿物质元素对人体有着非常重要的作用，所以在春季上市时适当吃一些螺蛳，不仅饱了口福，还可以帮助我们补充矿物质元素。但是，螺类自然生长环境多为淤泥堆积的不净水域，一些污染物质更易沉积在水产品体内，出现重金属、寄生虫、病毒、真菌、细菌及其他有害物质超标。所以在烹饪螺蛳的时候，一定要煮熟煮透再食用，以免引发病菌和寄生虫感染。
市民在选购螺蛳时应尽量挑选外壳光亮的，以青色壳为佳。买回来的螺蛳需要暂养在清水里至少半天，水量尽可能大一些，至少是螺蛳量的两倍。也可以将螺蛳置于清水中，滴入几滴香油，可加快螺蛳吐出泥沙。时间充裕的情况下，可以适当延长暂养时间（一天以上），中途适量换水，效果更佳。
小编为您送上螺蛳的三种制作方法
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SPRING紫苏螺蛳
材料:
螺蛳、紫苏、啤酒、红尖椒、葱、蒜、姜、白糖、生抽、食盐
做法:
1.葱切段，姜切片，蒜去皮后拍碎，红尖椒切段，螺蛳洗净备用；
2.锅内放油，烧至五成热时，放入葱姜蒜慢慢煸香；
3.火力加大，倒入处理好的螺蛳爆炒2-3分钟，放入啤酒、白糖、盐，盖上盖大火煮制；
4.待汤水渐干时，放少许碎紫苏丁、红尖椒、生抽，炒匀装盘即可。
SPRING酱爆螺蛳
材料：
螺蛳、豆瓣酱、葱、姜、蒜、白砂糖、料酒、食盐
做法：
1.葱切段，姜切片，蒜去皮后拍碎，螺蛳洗净备用；
2.锅内热油，爆香葱姜蒜；
3.倒入螺蛳，加少许白砂糖，料酒烹香，调入少量盐翻炒2分钟左右；
4.加入适量豆瓣酱，翻炒后盖上锅盖稍焖一下入味；
5.出锅装盘，撒上葱花即可。
SPRING香辣螺蛳
材料：
螺蛳、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、食盐、糖、醋、香葱
做法：
1.姜蒜切碎，干辣椒切段，螺蛳洗净备用；
2.锅内热油，油要多放点，放入八角，干辣椒，姜，蒜炒香；
3.倒入螺蛳煸炒1分钟，调入料酒，生抽，盐，糖，醋继续翻炒，加半碗水，改中小火慢炒入味；
4.收汁后，出锅装盘，撒上葱花即可。
在享受春季河鲜美味的同时
食品安全也要放心上哦
食品安全小贴士
1. 请到正规超市或市场选购水产品，购买时观察其色泽是否正常、组织状态和肌肉是否紧密有弹性等。选购时，可使用塑料袋反套住手来挑选生鲜产品，避免用手直接接触。
2. 家庭应该准备专门清洗生鲜食品的容器，并用流动的清洁水进行清洗。处理生食要用专用的刀具和砧板等工具，且切完生食后要及时清洗、消毒，并使用肥皂和流动水洗手至少20秒。
3. 加工烹调生鲜水产时，应做到烧熟煮透，一般原则是开锅后再保持10-15分钟。在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时，尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法。
4. 储存未加工的水产品，最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，在包装上注明日期，放置于冰箱冷冻室保存，保持-18℃以下，不要存放过长时间。因为冷冻食品虽然可以在-18℃的环境中保存半年以上，但其风味口感都会变差，营养价值也会下降。另外，生、熟食物在冰箱中要分层存放。
5.未食用完（已经烹调熟）的水产品，请放置于冰箱冷藏室保存，保持0℃-4℃，并尽早食用。再次食用前，一定要充分加热。
综合：上海市场监管、上海发布
原标题：《又到了嗦螺蛳的季节，怎么吃更安全？》